Comment sont préparés les Piments Farcis ?

Seuls les piments aux dimensions requises sont choisis sur la plante. Une fois privés de leur pulpe, ils sont mis en saumure. Au moment opportun, on procède à différentes opérations : on les égoutte, on les lave, on les centrifuge puis on les farcit avec un mélange de thon, de câpres et d'anchois. On les immerge ensuite dans de l'Huile d'Olive de Cuisson Tradizionale.