Est-il normal que l'huile gèle ?

L'huile qui gèle est un phénomène tout à fait naturel et cela ne nuit en rien à la qualité du produit.
L'huile commence à geler autour de 10° au dessous de zéro, en formant tout d'abord des petits points blancs, des flocons, un voile, un peu de dépôt dans le fond. Elle peut se solidifier complètement après un séjour prolongé au froid.

Afin qu'elle dégèle, il faut avant tout desserrer le bouchon pour compenser l'augmentation du volume de l'huile par dilatation, puis approcher le récipient d’une source de chaleur jusqu'à ce que, en peu de temps, l'huile redevienne limpide et fluide.

On obtiendra le même résultat si l'on immerge le récipient, toujours avec le bouchon desserré, au bain marie dans une eau à 40°, en le remuant un peu.

Ces actions n'altèrent en rien la qualité de l'huile.
Gardez à l'esprit que l'huile peut subir des modifications de température pendant le transport : le fait que l'huile gèle ou non ne donne en aucun cas une indication sur sa pureté.