Préparation
Portez à ébullition un faitout d'eau salée. Plongez-y les pâtes et faites-les cuire al dente. Pendant ce temps, faites revenir à l'huile le persil et la gousse d'ail entière dans une grande poêle. Ajoutez les olives égouttées et coupées en petits morceaux, puis les câpres et laissez cuire 3 mn à feu doux. Enlevez la gousse d'ail. Egouttez les pâtes, versez-les aussitôt dans la poêle et faites-les sauter afin de bien les mélanger aux olives et aux câpres. Disposez-les sur chaque assiette, et parsemez de parmesan râpé. Quel parfum !
