Temps nécessaire : 20 mn de cuisson pour les pommes de terre + 30 mn de préparation + 5 mn de cuisson
Préparation
Faites cuire 20 mn les pommes de terre à l’eau avec la peau. Pelez-les encore tièdes puis passez-les au presse-purée. Salez légèrement. Ajoutez la farine et mélangez bien. Incorporez l’oeuf et travaillez cette pâte comme une pâte à tarte. Sur un plan de travail fariné, coupez la pâte en morceaux, puis formez des boudins. Coupez-les en biais pour faire des gnocchis de 1,5 cm. Laissez-les reposer 15 mn et faites-les cuire dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Dès qu’ils remontent à la surface, attendez 1 mn et égouttez-les. Servez aussitôt en ajoutant 1 ou 2 cuillères à soupe de Pesto Rosso et une cuillère à soupe d’Huile d’Olive Vierge Extra dans chaque assiette. Avec un peu de parmesan râpé, ce plat très simple est typique de l’Italie.
