Ingrédients (pour 4 personnes) :
8 oeufs, 500 g de pommes de terre à chair ferme, 2 oignons et 2 échalotes émincées, 200 g de Thon Carli, 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée, 3 cuillères à soupe d'Huile d'Olive Vierge Extra Delicato, sel et poivre.
Préparation
Faites cuire 15 mn les pommes de terre à l'eau avec la peau, puis épluchez-les et coupez-les en rondelles. Dans une poêle anti-adhésive, faites dorer oignons et échalotes 5 mn avec 3 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez les pommes de terre et le thon, et laissez revenir doucement 5 mn. Dans un saladier, fouettez les oeufs, ajoutez la ciboulette, salez et poivrez. Versez cette préparation dans la poêle et laissez cuire encore 5 mn. Servez aussitôt, accompagné d'une belle salade verte.
Omelette rustique au thon
