Ingrédients (pour 6 personnes) : 250 g de lentilles, 300 g de champignons frais, 2 oignons, 6 cuillères à soupe d'Huile d'Olive Vierge Extra Delicato, 1 feuille de laurier, 2 brins de thym, 3 carottes, 1,5 litre de bouillon de volaille, 6 cuillères à café de crème fraîche, sel, poivre.
Temps nécessaire : 10 mn + 30 mn de cuisson
Préparation
Détaillez les carottes et les oignons en petits cubes. Dans une cocotte, faites-les dorer 5 mn avec 3 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez les lentilles, le thym et le laurier, mélangez bien et mouillez avec le bouillon. Amenez à ébullition, laissez mijoter 30 mn, puis retirez le thym et le laurier. Mixez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Poêlez-les 5 mn avec le reste d'huile d'olive. Salez et poivrez. Versez la soupe dans des assiettes creuses, disposez dessus quelques champignons et terminez par un peu de crème fraîche. Cette crème de lentilles sera une entrée très raffinée, aux saveurs étonnantes.
Crème de lentilles aux champignons
